冬至吃饺子营养不可少 六项建议与健康食谱

冬至吃饺子营养不可少 六项建议与健康食谱

12月21日即冬至，是重要的节气与节日，民间有“冬至大如年”的说法，庆祝少不了吃饺子。北方地区尤其流行吃饺子，寓意团圆温暖。

饺子虽小，营养讲究多

营养师指出，中国居民平衡膳食宝塔从底层到顶层依次为：粮谷类、蔬菜水果、禽肉鱼蛋类、奶类及豆制品，塔尖是油盐。饺子皮属粮谷类，馅料可灵活搭配蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等，再加入适量油脂。搭配合理，饺子就是一个小“宝塔”；搭配不当，也可能带来健康问题。

营养师六项建议

1. 自己动手：速冻饺子难以保证馅料质量与风味。建议自选肉料、剁馅，与家人朋友一起包饺子，虽耗时却更具享受与安全感。
2. 肉量适中：避免过多使用肉类，尤其少肥多瘦，减少健康负担。
3. 调味清淡：馅料无需过多加油、盐，以免增加高血压等风险。
4. 保留营养：蔬菜挤出的水分可拌入馅料，避免水溶性营养素流失。
5. 少盐少油：控制油和盐的摄入，保护心血管健康。
6. 巧配佐餐：醋和蒜是饺子的最佳搭档，去腥提鲜；怕口气可用蒜泥代替。

推荐食谱一：羊肉大葱饺子

原料：羊肉1000克、面粉600克、大葱4根、花椒、姜末、调味料适量。

做法：

1. 用开水泡花椒，晾凉后备用。
2. 羊肉剁末，大葱与姜切末。
3. 羊肉末中加入花椒水，顺一个方向搅打上劲。
4. 加入葱姜末、料酒、酱油、香油、盐与橄榄油，拌匀成馅。
5. 面粉加清水（比例2:1）和成面团，醒20分钟后擀成长条。
6. 分割小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料。
7. 水开后下锅，煮至浮起，点两次冷水，煮熟即可。

推荐食谱二：生煎大白菜猪肉饺子

原料：猪肉500克、大白菜450克、生姜15克。

做法：

1. 猪肉切丁后剁成末，加入姜蓉、盐、生抽、生粉拌匀。
2. 分次加入清水搅拌至上劲，冷藏备用。
3. 白菜切碎，加盐静置15分钟后挤干水分，再拌入香油。
4. 将肉馅与白菜混合，调味后使用。
5. 取饺子皮包入馅料，捏紧。
6. 平底锅抹油，下饺子中火煎至定型。
7. 沿锅边倒入1:10的淀粉水（面粉水），盖盖焖至水分将干。
8. 开盖撒芝麻，转大火煎至底部金黄香脆即可。