霜降節氣飲食養生：霜降到吃柿子和栗子

霜降節氣飲食養生：霜降到吃柿子和栗子

寒露節氣剛剛過去，10月23日就要迎來霜降節氣了。營養專家指出，霜降是秋季到冬季的過渡節氣。隨著霜降的到來，不耐寒的作物已經收獲或者即將停止生長，草木開始落黃，呈現出一派深秋景象。

霜降「吃柿子」的時令智慧

有句老話說“霜降到，吃柿子”，柿子一般是在霜降前後完全成熟，這時候的柿子皮薄肉鮮味美，營養價值極高。成熟的柿子含有15%的碳水化合物、豐富的膳食纖維、鈣、磷等礦物元素以及胡蘿卜素等多種維生素。柿子色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口，既可以生吃，也可加工成柿餅、柿糕，還可以用來釀酒、制醋等。此外，柿子有較高的藥用價值：其含碘量很高，能有效預防地方性甲状腺腫大；柿蒡和柿葉同樣是極具價值的藥材。

食用注意事項：柿子雖好，並非人人無限制食用。一般建議每次食用量不超過200克，並且避免空腹食用。糖尿病患者、胃功能低下者及體內濕氣重的人不宜多食，並且不要與高蛋白水產品同時食用。

霜降「吃栗子」的養生功效

此時節同樣非常適宜食用栗子。霜降吃栗子主要有兩大功能：

1. 健脾養胃、補氣血：栗子能健脾養胃，促進氣血調暢，有助改善氣血虛虛。
2. 補腎強身：栗子具有補腎作用，能增強人體免疫力，並有助於驅寒保暖。

食用建議：為充分保留營養，建議選擇清蒸或隔水炖的方式，這樣能使其營養價值達到最高。

✦ 推薦時令食譜 ✦

1.栗子胡蘿卜炖豬蹄

原料：豬蹄300克、栗子200克、胡蘿卜一根、八角2個、香葉一片、去皮姜片10克、冰糖、蔥末適量。

做法：

1. 胡蘿卜切塊，豬蹄加醬油、料酒、姜片醃20分鐘。
2. 料包（八角、香葉、小茴香、姜片）扎緊。
3. 油鍋炒香豬蹄後燒開，加水、冰糖、料包、栗子，小火燉60分鐘。
4. 加入胡蘿卜再煮30分鐘至軟爛，加鹽調味，撒蔥末即可。

2.香菇栗子飯

原料：栗子20個、米150克、豬肉200克、香菇8朵、胡蘿卜、蒜頭、蔥。

做法：

1. 米飯與栗子泡水備用，香菇、胡蘿卜切丁，豬肉醬油醃制。
2. 油鍋炒香豬肉、蒜蔥、香菇、胡蘿茄後盛出。
3. 電鍋加米、水及炒料，放上栗子，中火煮開後轉小火焗20分鐘，熄火再焖15分鐘即可。

3.栗子焖排骨

原料：排骨500克、栗子200克、大蒜、白糖。

做法：

1. 排骨鹽糖醬油醃2小時入味。
2. 油鍋爆香蒜頭，煎至5分熟加入栗子。
3. 加水小火焖15分鐘至排骨栗子熟軟。

4.南瓜栗子雞湯

原料：南瓜500克、熟栗子100克、嫩雞、姜片、枸杞、米酒。

做法：

1. 雞肉汆水去沫，流水沖洗乾淨。
2. 加冷水、姜片、米酒大火煮20分鐘後轉小火。
3. 加入栗子、南瓜、枸杞再煮20-30分鐘，最後鹽調味即可。