冬季暖身菜：豆豉蒸栗子排骨

冬季來臨，街頭巷尾又飘起糖炒栗子的香甜氣息。今天分享一道簡單又滋養的冬季家常菜—「豆豉蒸栗子排骨」，不僅暖胃舒適，更兼具食療價值。讓我們一起來了解這道菜的精髓與挑選食材的巧門道吧！

栗子：秋冬的養生佳果

秋風一起，不僅有糖炒栗子的誘人香味，栗子更是秋冬的養生聖品。對脾胃虛寒的人來說，栗子具有良好的食用與藥用價值，能有效維持牙齿、骨骼、血管與肌肉的正常功能，有助預防和改善骨質疏鬆、腰腿酸軟、筋骨疼痛等問題，延缓衰老，是中老年人極佳的保健果品。
不過，栗子的含糖量較高，10顆栗子的熱量相當於一碗白飯。因此雖美味，過量食用仍有發胖風ocan。食用時需注意份量控制。

材料準備

• 排骨：1條
• 小栗子：10顆

調味料

• 玉米亞麻籽油
• 鹽、糖
• 生抽
• 豆豉

步驟詳解

1. 排骨剁成小塊，用流水沖洗乾淨後備。
2. 加入適量鹽、糖、生抽拌勻，再倒入少量油與生粉抓勻，腌制10分鐘。
3. 加入適量豆豉與排骨拌勻，讓香味充分融合。
4. 小栗子用開水加少鹽煮5分鐘，輕鬆脫去褐色外皮。
5. 將排骨平鋪於碟中，栗子置於上方。
6. 蒸鍋水沸後，中火蒸約10分鐘至排骨熟透即可。

小叮嚀：如何挑選優質栗子

購買時應選擇外殼鮮紅帶褐、表皮光澤無斑點、形狀完整且捏起時有堅實感的栗子。體型飽滿、份量較重的通常果實更為飽滿，這樣做出的菜口感更佳。