夏日玉米美食时光：6款美味做法分享

夏天美食：一起和玉米享受夏天的美食時光

 

夏天，玉米进入了主场时间。金玉满堂的兆头、丰富的口感以及营养让它成为夏天最受欢迎的食物。作为食材，玉米还能有很多中西做法，学习一些技巧，一起来享受夏天的美食时光吧。

 

一、玉米烙

 

原料：玉米250克、牛油适量、生粉

做法：

1. 玉米洗好剥出来备用。
2. 装入碗里淋上少许蔬菜油搅拌均匀。
3. 加入少许生粉，搅拌均匀。
4. 烧热锅放入适量牛油至溶化。
5. 把搅拌好的玉米倒入，摊平。
6. 煎至水分收干后反转另一面略煎片刻即可熄火。

 

二、玉米虾卷

 

原料：鲜虾8只、鸡蛋1个、海苔1张、肉糜、玉米、胡萝卜、香葱

做法：

1. 虾去头、去壳、去虾线，在案板上拍碎，放入碗里，加入一点料酒。
2. 胡萝卜切小丁，和玉米一起入开水锅焯熟，和肉糜一起同时加入碗里。
3. 调入少许盐，用手把所有馅料混合成团，然后在碗里摔打上劲，最后加入葱花拌匀。
4. 鸡蛋打成蛋液，调入盐和水淀粉搅拌均匀，入锅摊成蛋皮。
5. 把蛋皮取出，切去四边成一个正方形，在蛋皮上铺上大小一致的海苔。
6. 均匀铺上馅料，留一点点边不要铺满。
7. 从身前开始卷起来，接口处抹少许水淀粉，便于粘合。
8. 收口朝下，放入开水锅里蒸3到5分钟至熟即可，食用时切成大小适中的块。

 

三、农家四宝

 

原料：排骨200克、豆角100克、土豆100克、玉米100克、豆瓣酱、蚝油、白糖、香油、味精

做法：

1. 将土豆切块，豆角切段，玉米蒸熟后切小块。
2. 排骨洗净，用开水焯熟备用。
3. 锅中加适量油，下土豆炸熟捞出。
4. 放入豆角、排骨略炸出锅备用。
5. 再次热油锅，下葱姜蒜炝炒后加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量高汤，烧开后依次下入排骨、豆角、玉米、土豆。
7. 小火炖4-5分钟，调入蚝油、白糖、香油、味精，勾芡出锅即可。

 

四、玉米马蹄糕

 

原料：马蹄粉60克、清水300克、白糖70克、玉米、山药、生粉

做法：

1. 将一段山药蒸熟，去皮切成小粒，玉米直接剥粒。
2. 将马蹄粉加200克水和匀成生粉浆。
3. 锅里放白糖和100克水，小火边煮边搅拌成糖水。
4. 加入玉米粒煮熟后加入山药粒，用少量生粉浆勾芡。
5. 把煮好的玉米山药糖水全部冲入到生粉浆，和匀成半熟粉浆。
6. 取一平盘，刷少量食用油、倒入粉浆。
7. 加盖用大火蒸十分钟左右成半透明状关火。
8. 待其冷却后，用小刀在盘子边缘划一下脱模，切成小块即可。

 

五、土豆玉米披萨

 

原料：土豆1个、鸡蛋2个、培根、胡萝卜、玉米、豌豆、洋葱、肉末

做法：

1. 胡萝卜、洋葱、培根切小粒，猪肉剁成末。
2. 土豆去皮，擦成细丝，加入一个鸡蛋后加入盐、胡椒粉及少量味极鲜酱油搅拌均匀。
3. 另取一个小碗打入一个鸡蛋搅拌均匀。
4. 不粘锅烧热，加入油放肉末炒出油至微黄色。
5. 加入洋葱炒出香味后加入番茄酱，味极鲜酱油，少量盐，炒约三分钟盛出。
6. 不粘锅中刷上一层面油，倒入土豆鸡蛋液，摊平。
7. 表面稍干时铺上番茄肉酱、胡萝卜粒、玉米粒、培根粒、豌豆粒。
8. 最后倒入鸡蛋液，盖上盖子，小火慢煎8分钟即可。

 

六、五彩包

 

原料：干肠粉、玉米、木耳、香菇、豌豆、胡萝卜、韭菜、盐、酱油、料酒

做法：

1. 猪肉切小粒，泡发好的木耳、香菇、胡萝卜切小丁。
2. 肠粉以1:2的比例用水调成糊。
3. 猪肉粒用盐、酱油、料酒腌制十五分钟后下炒锅中翻炒。
4. 加入玉米、木耳、香菇、豌豆、胡萝卜粒一起翻炒至熟。
5. 加入盐、酱油、胡椒粉、香油炒匀即可盛出备用。
6. 盘中刷一层食用油，加入调制好的粉糊，入蒸锅中蒸制。
7. 水开后大火蒸三分钟即可拿出放凉水中浸泡，揭下粉皮。
8. 粉皮放盘中，加入炒好的馅料，用烫过的韭菜捆扎。
9. 把扎好的包子放蒸锅中，水开后大火蒸三分钟即可。