春季食補：四月菠菜是「大力水手」

菠菜豬肝湯

原料：菠菜500克、豬肝150克、生薑3片。

做法：將菠菜洗淨；豬肝洗淨後瀝乾水分，切厚片，用生粉、生抽、生油各少許拌醃片刻。鍋中加入1250毫升清水（約5碗）及姜片，大火煮沸後下菠菜，滾10～15分鐘，再加入豬肝，煮至剛熟，最後加入鹽調味即可。

肉末粉絲菠菜

原料：肉末100克、粉絲100克、菠菜200克；蔥姜適量、料酒5克、醬油5克、糖5克、鹽2克、雞精2克。

做法：粉絲提前泡軟；將菠菜摘去老葉並洗淨，切寸段後入滾水焯水，撈出控乾；鍋燒油爆香蔥碎，下肉末炒至變色，加入醬油、料酒、糖與粉絲，再加少量水燒至湯汁收乾盛出。另起油鍋，將菠菜翻炒後與肉末粉絲混合，加入鹽與雞精調味即可。