春季佳蔬菠菜的八個食用注意事項

春季佳蔬菠菜的八個食用注意事項

　　菠菜碧綠柔嫩，營養豐富，是春季佳蔬。但並非人人皆宜，食用須注意以下事項。

　　1.菠菜屬甘涼之菜，多食有通下作用，脾虛便溏者不宜多食。

　　2.古藥書記載，菠菜多食令人腳弱，發腰痛，動冷氣，故素體陽虛者宜少食。

　　3.菠菜含有大量草酸，在腸道可與其它食物中的鈣、鋅結合而使之排出體外，因此不宜與含鈣、鋅高的食物同食。

　　4.菠菜含草酸較多，也不適宜腎炎、腎結石患者食用，否則會影響腎臟功能，使病情加重。

　　5.菠菜不宜和黃豆同食，若與黃豆同食，會對銅的釋放產生抑制作用，影響銅在體內的代謝。

　　6.食用菠菜前最好先用沸水焯一下，撈出後用清水沖洗再烹調食用，這樣既能去除澀味，又可去除大部分草酸，對健康有益。

　　7.一次食用菠菜不宜過多，食用後多喝些水，可減少草酸鈣結石的產生。

　　8.菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，並不含脂肪，具有很好的食療作用，素有“紅嘴綠鹦哥”之譽，因此食用時不應丟棄。