春季食菠菜養陽養肝｜推薦兩款滋潤湯方

春天吃什麼菜？春天吃菠菜養陽養肝
 

廣東人講究"不時不食"，春光明媚、萬物生長，正是蔬菜葉子蓬勃時節，吃"葉"最合時宜。在眾多時令葉菜中，菠菜是首選。它又名波斯菜，原產伊朗，現在中國廣泛栽培。菠菜素有"營養模范生"之稱，富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質及輔酶Q10等多種營養素，能有效補充人体所需養分。中醫認為，春季食用菠菜更有養陽養肝之效。

春天用菠菜煲湯最佳，菠菜湯可清潔腸胃、助消化，並能緩解飽滯。挑選時以葉色濃綠、根部呈紅色、莖葉新鮮不老化、無抽苔開花及黃爛葉片為佳。

推薦兩款滋潤湯方

1. 菠菜豬肝湯｜功效：養陽益氣 養肝明目

材料：菠菜500克、豬肝150克、生薑3片

做法：
1. 菠菜洗淨；
2. 豬肝洗淨後瀝干水分，切厚片，用生粉、生抽、生油少許拌腌片刻；
3. 鍋中加入1250毫升清水（約5碗）及姜片，大火煮滾後下菠菜，約10~15分鐘再加入豬肝，煮至剛熟後調入鹽即可。

分量：3~4人份

2. 菠菜魚片雞蛋湯｜功效：養陰滋補 健脾益胃

材料：菠菜500克、魚肉150~200克、鮮雞蛋1~2隻、生薑3片、香菜少許

做法：
1. 菠菜洗淨；
2. 魚肉切片，拌入生粉、生抽、生油少許腌制；
3. 鍋中加入1250毫升清水（約5碗）及姜片，大火煮滾後下菠菜，約15分鐘後加入魚片，見捲曲剛熟；
4. 打入雞蛋，加入香菜，少許鹽及生抽調味即可。

分量：3~4人份

來源：foodwang.com