初春養生菜單｜吃春筍開胃促蠕動 5道家常菜做法收好

春天吃什麼菜？初春開胃最適合吃點春筍

隨著驚蟄節氣到來，春天已經正式臨近。許多人容易出現食欲不振、體倦乏力的情况，此時進補正適合選擇清爽滋潤的春筍。

春筍為什麼被稱為“菜王”？
春筧色白如玉、肉質鮮嫩，富含多量水分、維生素及礦物質，特別是膳食纖維含量突出，能有效促進腸胃蠕動、預防便秘。

春筍多種吃法，隨意烹調皆美味
春筍品種繁多、做法多樣，可素可荤。適合炒、炖、煮、焖、煨等多種方式，也可以單炒、與肉類或海鮮搭配，並可製成燒賣、湯品等。推薦以下运营家常菜：

🔸 春筍炒肉
材料：五花肉250g、春筍300g、青蒜、青椒適量
做法：

1. 春筍切片，沸水焯後撈出濾水
2. 五花肉煮熟放涼，切薄片備用
3. 肉片入油略煎出油脂，盛出備用
4. 余油炒香筍片，加入肉片拌炒均勻
5. 加入青蒜、青椒與鹽調味即可

春筍帶有清新山野香氣，與肉類快火爆炒，鮮嫩爽脆，最能體現初春時令之味。建議現吃現做，保留最佳口感。