夏日清爽開胃小炒：酸辣炝炒木耳

炎炎夏日，來一道清爽開胃的菜！酸辣炝炒木耳，簡單卻美味十足

夏天吃菜，原則就是”清爽”二字。這道”酸辣炝炒木耳”正是為了應景而作——木耳脆嫩爽滑，擺脫了魚肉才有的濃郁腥膩，吃起來落落大方、有口感，絕不寡淡。關鍵在兩步：先用鮑魚汁提鮮，再以醋激發木須獨特的清新酸香，讓這道家常小炒瞬間擁有了「勝」的灵魂。

【材料準備】

鮮木耳 3朵
五花肉 適量（提供油脂香）
紅蘿蔔 適量（增加甜脆口感）
京蔥 1根（提香增色）

【調味料】

油、鮑魚汁（核心提鮮）、雞精、糖、醋（最後放）、刀嘜特級初搾橄欖油（各適量）

【3步搞定】

1. 處理食材：木耳泡發後瀝干水分；五花肉切末與紅蘿蔔粒混合；京蔥切絲備用。
2. 煸香底料：熱鍋冷油，先下京蔥絲爆香，再加入肉末與紅蘿蔔炒至剛熟。
3. 快手快炒：倒入木耳大火快速翻炒，淋入鮑魚汁與雞精調味，最後沿鍋邊灑入香醋提味，見木欛鬆散即可盛盤。

小技巧：醋一定要在出锅前提加入，這樣才能保留清爽的酸香，並帶出木耳獨有的自然清甜。搭配一碗熱騰騰的白飯，就是一道讓胃口徹底醒來的夏日必點！