鸡丝拌木耳：解腻清肠补虚养生

鸡丝拌木耳：解腻清肠补虚养生

主题：鸡丝拌木耳

食材：鸡胸脯肉200克，木耳50克，黄瓜50克，红椒10克，熟花生碎50克，盐、香油、生抽、红油、糖、蚝油、蒜蓉、鸡精等适量。

做法：

1、鸡胸肉洗净切丝，用沸水焯熟；

2、木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟；

3、黄瓜洗净，切丝；

4、取一个小碗，将盐、香油、生抽、红油、糖、蚝油、蒜蓉、鸡精调成调味汁；

5、把凉透了的鸡肉用手撕成小条，加入木耳、黄瓜，倒入大碗中，放入调味汁、熟花生碎拌匀即可。

营养分析：

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此适用于各种料理中。鸡肉不但适合热炒、炖汤，而且是较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质含量颇多，在肉类中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等多种营养成分。鸡肉中的蛋白质易于人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

中医上认为鸡肉性平、温暖、味甘，入脾、胃经，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

而木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富。在世界上被称为“中餐中的黑色瑰宝”。木耳味甘，性平，有益气强身、活血的功效，并可防治缺铁性贫血等；此外，还可以养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道。

从现代营养学角度看，木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，所以，木耳被称为“人体的清道夫”。

因此，在炎热的夏季，如果没胃口，那就来一份鸡丝拌木耳，不但味美还营养哦。