初夏時節的美味：酥香槐花餅

初夏時節的美味：酥香槐花餅

初夏時分，槐花盛開，空气中彌漫著清甜的花香。槐花為豆科落葉喬木槐樹的花朵或花蕾，又名槐米、槐蕊等。它性寒、味苦，具清熱瀉火、涼血止血之效，可用於便血、痔瘡出血、尿血、血淋、崩漏、衝血、赤白下痢、風熱目赤、癰疽瘡毒等症狀。現代藥理學研究指出，槐花所含的芸香甙能增強毛細血管抵抗力，改善血管壁脆性，對高血壓患者有助防止腦血管破裂，並具預防與治療動脈硬化的作用，其抗炎、消腸亦能減輕水腫。

今天介紹一款簡易槐花藥膳——酥香槐花餅，適合初夏時節調理體質。

所需材料：

• 鮮槐花 250克
• 海米 50克
• 綠豆芽 100克
• 韭菜 100克
• 中筋面粉 500克
• 蔥花 25克
• 精鹽 5克
• 味精 4克
• 麻油 10克
• 精制植物油 適量

做法步驟：

1. 槐花清洗後入沸水稍焯，瀝乾備用。
2. 海米浸泡15分鐘後剁碎；綠豆芽入沸水燙熟，撈出瀝水並切成1公分小段；韭菜洗淨切1公分細末；蔥花備用。
3. 面粉中加入適量水和成稍軟團，分割成5份靜置備用。
4. 鍋熱油，先下蔥花炒香，再加入槐花、綠豆芽、海米末與韭菜，快速拌炒；調入精鹽與味精，滴入麻油撥勻後放涼，分成5份備用。
5. 每份麵團擀薄，包入菜餡並壓扁成小圓餅狀。
6. 平底鍋刷薄油，將餅坯放入中小火煎至兩面金黃熟透即可。

特色：外皮酥香、內餡鮮嫩，兼具軟化血管、降脂降壓之保健功效，是初夏時節養生的美味選擇。