苦瓜：夏季最佳的時令養生菜

苦瓜是夏季最佳的時令養生菜

 
立夏（5月5日）之後，人體易出現不同程度的“上火”症狀。苦瓜具有清火功效，被譽為夏季最佳的時令養生菜。
 
苦瓜富含生物鹼、氨基酸、苦味素及礦物質，擁有消暑、退熱、除煩、提神、降脂與健胃等多重功效，特別適合肥胖及糖尿病患者食用。
 

苦瓜拌鴨肉——清火爽口感人

 
鴨肉性涼，與苦瓜擺搭可實現“葷素”完美結合，製作成清爽去火的佳品。
 
所需材料：
主料：苦瓜1根、鴨脯肉100克
配料：蒜片、辣椒醬
調料：麻油、鹽、白胡椒粉（適量）
 
步驟：
1. 將鴨脯肉切絲，拌入調料醃製十小時，入鍋煮熟備用。
2. 苦瓜切片後焯水，去除鞣酸並減少苦味，鹽調味後瀝干水分。
3. 將苦瓜與鴨絲、蒜片及各種調料混合拌勻，即可上桌享用。
 

苦瓜蝦皮小炒——低脂高蛋白營養閃亮

 
蝦皮是低脂高蛋白的海鮮食材，與苦瓜合炒能提升菜品的營養價值與鮮香口感。
 
所需材料：
主料：苦瓜1根
配料：蝦皮一把、剁椒辣醬少許
調料：食用油、蒜末、鹽、白胡椒粉（適量）
 
步驟：
1. 苦瓜切段後焯水；蝦皮清洗備用。
2. 鍋具熱油，爆香蒜末，先下蝦皮與苦瓜煸炒，最後加入剁椒辣醬即可出锅裝盤。