冬季快手菜：荷蘭豆炒牛肉

冬季快手菜：荷蘭豆炒牛肉

　　冬季正是吃荷蘭豆的佳季，不僅肉質肥厚，甜度尤佳，口感清脆爽滑。荷蘭豆炒牛肉材料簡單、步驟易掌握，只要掌握火候避免牛肉炒老，就能快速完成。快點將這道菜收錄你的冬季快手菜單吧。

　　原料：荷蘭豆150克、牛肉片100克

　　料頭：蒜茸、姜片

　　調味料：鹽、白糖、味精、老抽、麻油、胡椒粉

　　做法：

　　1. 荷蘭豆撕去筋際，清洗乾淨。
　　2. 牛肉片用醬料提前腌制入味。
　　3. 調配碗芡備用（鹽、白糖、味精、老抽、胡椒粉加水調均）。
　　4. 鍋燒水至沸，加入少許鹽，放入荷蘭豆焯至熟透，瀝乾備用。
　　5. 熱鍋加油多量，牛肉片下油拉油至變色即盛出，避免過度烹煮。
　　6. 鍋留底油，爆香蒜茸與姜片，加入荷蘭豆與牛肉，噴酒提香，淋入碗芡翻勻，最後滴入麻油即可盛盤。