冬季養生湯：蓮藕排骨湯

冬季養生湯：蓮藕排骨湯

　　广州人一年四季都離不開湯水。冬季氣候乾燥，適合煲點具有潤燥以及活血補氣功效的靓湯，譬如今天的蓮藕排骨湯。蓮藕具有健脾開胃、益血生肌的功效；豬排骨提供人體豐富的鈣質，同時還具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足、陰虛納差者。如果想讓湯喝起來味道更鮮甜些，可以另外加些許眉豆、幾顆紅棗和干瑤柱。

材料：排骨（500g）、蓮藕（500g）、姜片（4大片）

調料：鹽（10g）

做法：

1. 豬肋排用流水清洗干淨，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2. 燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰後撇去血沫，撈出。
3. 蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干淨，檢查藕眼內有無殘余泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
4. 將排骨段放入湯鍋中，加姜片，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋大火燒開煮15分鐘。放入蓮藕塊，轉成小火煮1小時。熄火後，往炖好的蓮藕排骨湯中調入鹽即可。

Tips

1. 購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。
2. 買新鮮豬脊骨（腔骨）炖蓮藕也是一味好湯。
3. 注意鹽要最後才放，根據口味自行調味，建議以清淡為本，不要過鹹。