如何做红烧肉不油腻？红烧肉怎么做肥而不腻

喜欢吃红烧肉的朋友，往往担心热量过高、容易长脂肪，所以不敢多吃，但心里还是很想吃。下面360常识网就来教大家怎么做红烧肉既好吃又不油腻。

如何做红烧肉不油腻？红烧肉怎么做肥而不腻

山楂解油腻

山楂既可以药用也可以食用。它能健脾开胃、消食化滞、活血化瘀。山楂中含有酶和酸性物质，可以分解肉类蛋白质，促进消化。因此，炖肉时加入一些山楂，不仅可以去油解腻，还能让肉质更加滑嫩。

山楂红烧肉

原料：五花肉、干山楂（晒干的山楂片）、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、酱油、花椒、大料、桂皮。

做法：

1. 将五花肉放入冷水锅中，慢慢加热至沸腾后捞出备用；干山楂用冷水浸泡5分钟，去除浮土并洗净，然后切成块。
2. 坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮煸炒出香味，再加入五花肉翻炒，随后加入酱油、料酒、白糖、盐调味，炒匀。
3. 在锅中倒入适量开水，加入山楂片，盖上锅盖小火炖煮40-60分钟。最后待肉质软烂后大火收汁即可。