红烧肉怎么做？红烧肉的功效与做法

红烧肉的功效

1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。主要含有能量4891.75千卡，蛋白质76.86克，脂肪482.5克，碳水化合物51.24克，叶酸1.32微克，膳食纤维0.58克，胆固醇854.7毫克。富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量，有助于长身体和健康。

2、红烧肉富含大量的维生素，如维生素B6 0.02毫克，维生素A 88.3微克，胡萝卜素14.9微克，硫胺素0.76毫克，核黄素0.49毫克，烟酸20.19毫克，维生素C 0.5毫克，维生素E 2.46毫克。维生素是人体健康的必备物质，特别是少女，吸收适量维生素有助于养颜美容，因此爱美的女性可选择适量食用。

3、红烧肉含有大量的微量元素，如钙159.45毫克，磷947.75毫克，钾1990.55毫克，钠6362.96毫克，碘2.4微克，镁300.5毫克，铁16.95毫克，锌13.73毫克，硒29.72微克，铜0.52毫克，锰1.71毫克。微量元素对人体起着很重要的作用，能够补肾养血，滋阴润燥，适用于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、虚劳、滋肝阴、润肌肤、利二便和止消渴，尤其是在烹煮过程中微量元素能充分发挥出来。

红烧肉怎么做？

材料：五花肉500克，姜五片，草果一个，冰糖适量，八角八颗（小），盐一茶匙，老抽三分之一汤匙，生抽适量，料酒一汤匙，味精适量。

做法：

小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。
锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅，小火煎（不放油哈）。
煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）。
小火慢炒至糖融化，期间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。
倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。
25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快，千万不要烧得过了火，那就成“拔丝肉”了。