冬季清火酒酿马蹄：冷乾季節的滋潤之道

寒冷乾燥冬季易上火，試試這款酒釀馬蹄

冬季氣候寒冷且空氣乾燥，加上室內暖氣與空調的使用，容易導致體內虛火上升，現出口乾舌燥等上火的徵兆。嘗試這款滋潤又清甜的酒釀馬蹄，為您的冬日增添一抹清涼。

馬蹄在北方俗稱荸荠，屬於涼性食材，具有清熱生津的功效，自古以來就有「地下雪梨」的美譽。雪白的馬蹄浸泡在香濃撻人的酒釀中，經過發酵的微醺香氣與馬蹄的清脆口感完美結合，再搭配酒釀獨特的鹹甜與酸爽，簡直是味蕾的極致享受。這道甜點不僅食材簡單，製作過程也極其輕鬆，非常適合家戶廚房操作。

所需材料：

• 馬蹄（荸荠）：200克
• 酒釀（醪糟）：適量
• 枸杞：適量

步驟做法：

1. 將馬蹄外皮削除，並浸泡在清水中備用。
2. 燒開一滾水，將馬蹄倒入略汆約10秒，去除生味並保持顏色鮮白，後撈起瀝干。
3. 準備一碗酒釀，液量以剛好能淹過馬蹄為準。
4. 將處理好的馬蹄放入酒釀中。
5. 枸杞用清水沖洗乾淨，一併加入容器內。
6. 充分攪拌均勻，接著密封放入冰箱冷藏2至3小時。若在氣溫較低的冬日，亦可於室溫下浸泡約半天，待食材充分吸收酒釀的香甜後即可食用。

這款酒釀馬蹄冷啖熱食皆宜，酒香濃郁與果質清脆的口感層次分明，是冬季居家養生、佐茶點心或宴客佳餚的實用選擇。記得使用密封容器並冷藏保存，以確保最佳風味。