馬蹄糕的製作方法及特色介紹

馬蹄糕是什么？

馬蹄糕是廣東、福州及閩南地區的漢族傳統甜點，以糖水拌合荸荠粉蒸製而成。荸荠在粵語中稱為“馬蹄”，故名馬蹄糕。其顏色茶黃，呈半透明狀，可折而不裂、撅而不斷，擁有軟、滑、爽、韌的口感，甜香味濃。

材料準備：

馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。

製作步驟：

1. 馬蹄清洗乾淯，削去黑皮和發黃部分，切碎備用。
2. 用1杯水（250ml）溶解馬蹄粉，過濾去除粗渣。
3. 鍋中加入2杯水、150克糖和1湯勺油，煮至開水。
4. 加入馬蹄粒，再次煮開後轉小火。
5. 邊攪動邊加入過濾好的馬蹄粉漿，最後大力攪動至半透明且與鍋壁分離。
6. 容器塗油後倒入粉漿，撥平表面，大火蒸50分鐘至1小時，確認熟透。
7. 冷卻後倒扣切厚片，可冷食或煎至兩面金黃食用。

馬蹄糕多為街頭巷尾的現做現賣小吃，方便攜帶，即買即吃。