冬季養生湯食譜推薦 11款暖身滋潤煲湯指南

冬季煲湯食譜-杞子紅棗烏雞湯

材料：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只，鹽、味精、雞粉、胡椒粉、花雕酒（黃酒）

做法：

1. 烏雞洗淨，去毛、去內髒，沸水滾5分鐘後撈起洗淨、瀝干（整雞飛水）。
2. 杞子溫水浸透後洗淨、瀝干。
3. 紅棗與生姜洗淨，紅棗去核；姜皮刮除，切2片。
4. 瓦煲加清水與所有材料，猛火煮開後轉中火煲3小時。
5. 最後放鹽調味，開鍋即可。

專業提示：飛水應用溫水下鍋、煮約7~8分鐘，這樣可去腥且保留營養，使湯色清澈、味道鮮美。

冬季煲湯食譜-核桃肉煲牛月展湯

材料：牛月展450克、核桃肉80克、淮山20克、杞子2湯匙、姜1片、龍眼肉1湯匙

做法：

1. 核桃肉干鍋慢火炒5分鐘或烤箱慢火烤10分鐘，去除異味。
2. 淮山、杞子、龍眼肉洗淨。
3. 牛月展與核桃肉分別入滾水焯5分鐘與3分鐘後洗淨。
4. 加入9杯水及所有材料大火煮開，轉小火慢煲3.5小時，最後加鹽調味。

烹調建議：鹽與調味品建議在湯全熟後加入，這樣能避免蛋白質過度凝固，湯味更濃郁、肉質更嫩滑。

持續補充更多冬季滋潤湯品，為寒冷時節增添溫暖與滋養。