吃芹菜的好处与美味食谱大盘點

吃芹菜的好处与美味食谱大盘點

吃芹菜的好处与美味食谱大盘點

防癌抗癌：

芹菜是高纖維食物，經腸內消化作用會生成木質素或腸內脂類抗氧化物質，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。並且能加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜接觸，有助預防結腸癌。

清腸排毒：

秋季氣候乾燥，人們易感口乾舌燥、氣喘心煩。常吃芹菜有助清热解毒、去病強身。肝火過旺、皮膚粗糙或經常失眠、頭痛者適當多食尤佳。此外，芹菜富含粗纖維，可刺激腸胃蠕動，促進排便；其利尿作用有助排出體內多余水分，消除浮腫。

養血補虛：

芹菜含鐵量較高，能補充女性經血損失，避免皮膚蒼白、乾燥與面色無華，並使目光有神、髮質黑亮。

美味芹菜食譜

芹菜小湯

材料：芹菜150克、奶油50毫升、牛奶150毫升、適量面粉

做法：1. 芹菜洗淨去葉切段，用150毫升水煮開。
2. 將鹽、奶油與2匙面粉調入牛奶中，倒入芹菜湯裡，煮至微沸即可。

功效：湯品清淡適口、鮮香開胃，具益胃養陰、止血通淋之效。糖尿病、小便出血、淋痛者均可常食。

糖醋芹菜

材料：芹菜500克、糖與醋各適量

做法：1. 嫩芹菜去葉留莖，淨洗後入沸水氽熟，撈起瀝水。
2. 切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油即可。

功效：酸甜清爽、去脂開胃，有助降壓降脂，高血壓患者可頻食。

涼拌芹菜

材料：西洋芹菜300克、芥末2大匙、紅辣椒2支、適量醬油

做法：1. 西洋芹菜去葉留莖，洗淨切斜片，燙1分鐘後冷開水漂涼、瀝乾。
2. 紅辣椒去蒂籽切細絲，與芹菜同放大碗。
3. 芥末加入醬水調勻，淋於芹菜上即可。

功效：低熱量，有利促進腸胃蠕動、減少體內水分積聚，並可防止脂肪堆積。

芹菜魚絲

材料：嫩芹菜心150克、淨青魚肉200克、蛋清20克、鹽、料酒、味粉、澱粉、豬油、香油

做法：1. 芹菜切寸段；青魚肉切6厘米長絲，加蛋清、鹽、澱粉上漿。
2. 燒熱油鍋，三成熱時滑入魚絲至變色，瀝油備用。
3. 底油爆香蔥姜絲，放入芹菜炒至五成熟，加鹽、味粉、高湯調味，再入魚絲、料酒，勾芡後淋香油即可。

芹菜炒豆干

材料：芹菜300克、豆干6塊、辣椒2根；調味料：鹽、味素、香油、胡椒粉

做法：1. 芹菜、豆干、辣椒皆洗淨；芹菜去葉切小段，豆干同尺寸切段，辣椒切小片。
2. 鍋燒熱後入油，爆香辣椒，再下芹菜與豆干拌炒3～4分鐘至熟透。

芹菜炒肉末

材料：芹菜、姜蒜、尖椒

做法：1. 芹菜切小粒；姜蒜切碎；紅尖椒切圈。
2. 熱油鍋先下豆瓣醬與姜蒜末、尖椒圈炒香，再加入肉末炒至變色。
3. 倒入芹菜碎，炒至脫水即可。

芹菜煮豆腐

材料：芹菜100克、豆腐250克、鹽、味精、麻油

做法：1. 芹菜去老葉洗淨切段；豆腐切塊後微煎。
2. 加入芹菜、適量鹽與麻油，煮10分鐘後加味精即可。

功效：平肝清腦，適合記憶力下降、失眠者食用。