滋陰安神無花果煲鯽魚：清甜滋補的養生佳品

鯽魚性平味甘，歸脾、胃、大腸經，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素A及多種礦物質，具備健脾利濕、活血通絡、和中開胃、滋陰安神之效。

食材

鯽魚兩條、無花果100克、油菜心25克、口蘑50克，蔥段與姜片適量。

調料

料酒、醋、精鹽、雞精、植物油、面粉各適量。

做法

1. 鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗淨後瀝乾水分，兩面均切柳葉花刀以利入味。
2. 無花果、口蘑洗淨，油菜心去根洗淨備用。
3. 鍋熱油後將鯽魚蘸匀面粉，入油鍋煎至兩面金黃。
4. 烹入醋與料酒，加入清水燒開。
5. 倒入砂鍋，放入蔥段、姜片、無花果與口蘑，以精鹽燉煮30分鐘。
6. 最後加入油菜心煮熟，依個人味覺調入雞精即可。

   無花果的營養與功效

   無花果性平味甘，入心、脾、胃經，能健脾清腸、消腫解毒並保護心臟。其富含鉀元素，有助於在夏季排汗時彌補體內鉀的流失，維護心臟、腎臟與肌肉功能。無花果中含有的活性酶可分解脂肪，有助降低血壓與預防冠心病。

   鯽魚的營養與功效

   鯽魚具備豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸以及鈣、鉀、鈉、鎂等營養成分，能補充營養、增強抗病能力。現代醫學研究指出，鯽魚肉對防治動脈硬化、高血壓與冠心病具有良好療效，並能滋陰安神，提升睡眠品質。

   這道無花果煲鯽魚湯品清甜滋補，適合需要調理脾胃、安神助眠及心血管保健的人士經常食用。