冬季養生湯：鮮美鲫鱼木瓜湯

冬季養生湯：鮮美鲫鱼木瓜湯

進入11月，天氣轉涼，血液循環不暢，易引發手腳冰涼現象。這時候，一碗熱氣騰騰的、高蛋白含量的鮮味湯品，能有效調和氣血、增強體質。

【鲫鱼木瓜湯】

用料：

• 鮮鲫鱼 1 條 （約 400 克）
• 料酒 1 湯匙
• 老薑 4 片
• 木瓜半個
• 鹽 適量

做法：

1. 將鮮魚處理乾淨，兩面均勻抹上料酒與鹽輕輕按摩，鹹味調味後預約 15 分鐘；木瓜去皮去籽，切成大塊備用。

2. 鍋熷後加入少許底油，中火將魚煎至兩面金黃，灑入姜片略煎出香，然後倒入足量沸水。

3. 大火持滾 20 分鐘，待湯汁變濁呈乳白色，加入木瓜塊繼續煮至沸騰，根據個人口味調入鹽，最後再煮約 10 分鐘即可起鍋。

廚房小語：

1. 煎魚時油量不需過多，避免影響湯色的清澈與口感的清爽。
2. 全程保持中大火，讓湯汁充分沸騰，這樣能更容易營養釋出，湯色濁白如奶，滋味更濃郁。