鲫鱼炖百合的营养价值与做法

鲫鱼炖百合：营养与美味兼具的滋补佳肴

营养价值

鲫鱼素有“鲋鱼”之称，富含优质蛋白，脂肪含量较低，适用红烧、干烧、葱烤、煎制或做羹，其中炖汤最能保留营养。鲫鱼肉质细嫩、味道鲜美，中医典籍《珍珠囊补遗药性赋》记载其“味甘温无毒，燒灰治諸瘡，補胃和中”。

百合则味甘微苦、性寒，入肺、心经，具有润肺止咳、清心安神、健脾益胃、滋阴养颜等功效。与鲫鱼搭配，可增强滋补效果。

做法

材料：

• 鲫鱼1条（约500克）
• 鲜百合200克
• 植物油、小葱、姜、精盐、胡椒粉、鲜汤适量

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，两侧各划两刀；百合剥去根部，掰成瓣并洗净。
2. 锅中热油至七成热，下鲫鱼煎至两面金黄，烹入料酒，加盖略焖。
3. 倒入足量鲜汤（以淹没鱼身为宜），加入姜片、葱结，大火烧开后撇去浮沫。
4. 转小火加盖焖煮30分钟，再加入百合和盐，继续炖至百合软烂。
5. 最后撒入胡椒粉，捡去葱姜即可出锅。

功效：这道汤清热开胃、健脾补虚、润燥止咳，特别適合肺结核咳嗽、阴虚咳血、心烦失眠者食用。