教你三招辨別真假羊肉！

冬季大多數人可能吃的最多的就是「涮羊肉」，天氣寒冷，氣溫驟降，吃點羊肉可以很好的起到「暖身」的作用，而且羊肉當中富含優質蛋白質、血紅素鐵，在寒冷的冬天也可以起到很好的抵抗病毒的作用，特別是作為紅肉，其中含有比較豐富的鐵元素，經常食用也可以預防貧血的發生，在寒冷的冬季經常吃點再合適不過了。

至於羊肉「葷腥」，現在市面上的肉可謂是五花八門，各種品牌，各種部位非常齊全，尤其一直以來在我們中國人的餐桌上永遠是離不開肉的，就會有不法商家對肉制品進行摑假仿冒，今天主要想和大家聊聊「造假」羊肉，羊肉是造假比較多的，尤其很多人愛吃烤羊肉串，但其實也不知道究竟吃的是啥肉，市面上很多用豬肉和鴨肉來冒充羊肉，其實，細心判別完全是可以區分的。

怎樣進行鑒別？教給大家一個簡單的方法，通過「看、觀、做」三步進行簡單的鑒別，具體操作如下：

一看色澤

新鮮優質的羊肉顏色是鮮紅色、但比牛肉略淺；豬肉粉紅色、鴨肉則是暗紅色。羊肉的脂肪部分應該是潔白細膩的。

二觀紋理

羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分布；豬肉紋路較粗，排列分布也不規則，會呈現網狀結構；鴨肉肉質較為細嫩，羊肉則相對粗糙；鴨肉紋理很細小不清晰。

三烹調品嘗

假的羊肉卷煮熟後基本膻味沒有、吃到嘴裡發硬，口感不好；真羊肉雖然有膻味但嚼起來卻特別香。

食品安全事件屢屆發生，讓許多消費者心中充滿了恐慌。其實只要掌握基本的辨別知識，並經過合理的清洗與烹調，在很大程度上完全可以降低對自身的危害。

此外，這道「羊肉燉胡蘿卜」也是經典的健康吃法，適合冬季食用：

烹調方法：

使用原料：羊肉、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、白砂糖、料酒、香油、色拉油。

做法：胡蘿蔔、羊肉洗淨瀝干，切塊備用；將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干；炒鍋燒熱，放入少量色拉油，將羊肉大火快炒至顏色轉白；將胡蘿蔔、水及其他調味料一起放入鍋內用大火煮開；改小火燉一小時熄火，淋香油即可。

營養點評：羊肉與胡蘿蔔的結合非常理想，這道菜色澤誘人、食物多樣、葷素搭配合理。羊肉提供豐富的優質蛋白質，胡蘿蔔提供豐富的β胡蘿卜素，二者都有助於提高抵抗力、促進代謝，且這道菜少油少鹽，非常符合健康飲食標準。