夏季腸炎弧菌中毒防線：天熱飲食安全提醒

炎炎夏日，細菌滋生活躍，飲食安全更需警惕。衛生部提醒，食品加強清潔與妥善儲存，避免病從口入。

暑天外食風險提升

天氣炎熱，人們外食及享用生冷飲食（如冷飲、生魚片、冰淇淋）的機會增加。高温多濕環境易導致食品腐敗，細菌性中毒案件顯著上升。今年上半年度已發生超過1000件食物中毒報告，其中以餐廳供應膳食及細菌性原因占比最高。

四大藏菌禍源需特別防範

食品衛生處指出，腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及仙人掌桿菌為常見污染源。

• 腸炎弧菌：常見於水產品及魚貝類，生食或輕度加工易中招。
• 金黃色葡萄球菌：可能通過廚師手部傷口傳染至熟食便當。
• 仙人掌桿菌：喜濕熱環境，生米需特別保管；帶芽胞的米粒即使煮熟亦難完全殺滅。

實行食品安全五要點

1. 勤洗手，維持個人清潔。
2. 確保食物徹底煮熟，特別是肉類與水產品。
3. 易腐敗食品儘速冷藏（4°C以下），避免室溫長時間放置。
4. 生熟食物分開處理，並定期消毒調理台、刀具及餐具。
5. 外食時選擇衛生評價良好的店家，減少生冷食品攝取。

掌握清潔、煮熟、冷藏與分離四大原則，讓夏季飲食更安心。