橄榄的功效与作用及禁忌

基本介绍

橄榄，又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。鲜橄榄皮肉细嫩，清香适口，富含多种营养成分。据分析，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等微量元素。其中，鲜橄榄的含钙量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含钙204毫克，比香蕉、苹果、柿子、桃子多20倍；维生素C的含量是苹果的10倍，是梨、桃的5倍。在我国，隆冬腊月气候异常干燥，如常食橄榄，有生津润喉之功。橄榄除供鲜食外，还可加工制成各种蜜饯果品，如拷扁橄榄、和顺甜榄、香草橄榄等，颇受消费者欢迎。

功效与作用

1、利咽消肿

橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树树脂醇等，具有滋润咽喉、抗炎消肿的作用。

2、生津止渴

橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。

3、解鱼蟹毒

古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树树脂醇、挥发油等有关。

4、醒酒安神

橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。

5、对骨骼系统的益处

含钙较多，橄榄油能促进骨骼生长，促进矿物质的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长时期以及防止骨质疏松方面它也起重要作用。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。

6、防止心脑血管疾病

如将橄榄制成的油作为主要食用油，能减少体内有害的低密度脂蛋白胆固醇数量，而不降低体内有益的高密度脂蛋白胆固醇数量。

7、促进血液循环

橄榄能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏衰竭、肾衰竭、脑出血。

8、改善消化系统功能

橄榄能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外橄榄油还有一定的通便作用。

9、保护皮肤

橄榄含有维生素E和抗氧化成分，因此它能保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。

10、提高内分泌系统功能

橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。健康人食用橄榄，体内葡萄糖含量可降低12%。

11、防癌

由于橄榄中的脂肪酸有抗过氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变，如乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌等。

12、防辐射

橄榄还有增强防辐射的功能。由于橄榄含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能。

13、抗衰老

橄榄众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。橄榄含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。

营养价值

橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍，含钙量也很高，且易被人体吸收，尤适用于女性、儿童食用。冬春季季节，每日嚼食两三枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，故民间有“冬春橄榄赛人参”之誉。国内外研究资料表明橄榄果实中还含有滨蒿内酯、莨菪内酯、(E)-3,3-二羟基-4,4-二甲氧基芪，没食子酸、逆没食子酸、短叶苏木酚、金丝桃苷和一些三萜类化合物，挥发油、黄酮类化合物。

橄榄每100克营养含量成分表

 

热量	49 (千卡)	硫胺素	0.01 (毫克)	钙	49 (毫克)
蛋白质	0.8 (克)	核黄素	0.01 (毫克)	镁	10 (毫克)
脂肪	0.2 (克)	烟酸	0.7 (毫克)	铁	0.2 (毫克)
碳水化合物	11.1 (克)	维生素C	3 (毫克)	锰	0.48 (毫克)
膳食纤维	4 (克)	维生素E	0 (毫克)	锌	0.25 (毫克)
维生素A	22 (微克)	胆固醇	0 (毫克)	铜	0 (毫克)
胡萝卜素	0.8 (微克)	钾	23 (毫克)	磷	18 (毫克)
视黄醇当量	83.1 (微克)	钠	0 (毫克)	硒	0.35 (微克)

医学价值

中医认为，橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒之功，适用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。《日华子本草》言其“开胃、下气、止泻”。《本草纲目》言其“生津液、止烦渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼蟹毒”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎、大头瘟症，能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞”。

榄仁

【性味】味甘，性平，无毒。

【功效主治】主治唇边燥痛，研烂敷于患处。

核

【性味】味甘、涩，性温，无毒。

【功效主治】磨汁服，治各种鱼骨鲠喉及食鱼过多，消化不良，又治小儿痘疮后生痣，烧后研末敷。

【附方】主治下部疳瘡：橄榄烧灰成性，研末，用油调敷，或加冰片、孩儿茶等分。

[附方]

1、青龙白虎汤：鲜橄榄15g，鲜萝卜250g。切碎或切片，加水煎汤服。

源于《王氏医案》。本方取橄榄清热解毒利咽，取萝卜清熱瀉火。用於肺胃熱毒癰結，咽喉肿痛。

2、青果郁金膏：橄榄500g，郁金25g，加水煎取濃汁，放入白礬(研末)25g，混勻再煎，約得500ml。每次20ml，早、晚服，溫開水送下。

現為現代驗方。是取《本事方》白金丸加橄榄制成濃煎劑而成。郁金配白礬有清心和化痰開竅作用，橄榄除可清热外，此處的用意尚不明確。用於癫痫。

橄榄-食疗验方

治急性扁桃体炎：用青果4个，玄参9g，水煎代茶饮。

治咽喉炎：用生青果(去核)，鲜葦茎30g，水煎服。

治流行性耳下腺炎：用咸青果3个，老姜2片，干燥牡蛎60g，豆腐半块，共煮食用。

治消化道肿瘤：用青果、刺五加根各适量，用白酒浸泡2个月後服用。

治酒精中毒：用青果煮汁饮。

治毒草中毒：用青果100g，去核搗烂，加純净水調勻，絞汁服。

治疟疾：将青果1个纳入青蛙腹内，水炖服。

治百日咳：用青果、川贝、硼砂各等份，共研为细末，1岁以下煮服1.5g，1日3次，按年龄大小增減。

治风火喉痛引起的咳嗽：用青果、大萝卜各适量，水煎服。

治慢性咽炎：用青果4枚，蘆根30g，水煎代茶飲。

治腹痛：用去核干青果50g，枯矾、食鹽各60g，共研細末，密贮，每次服3g，開水送服。

治感冒：用去核青果60g，生姜、紫蘇葉各10g，蔥頭15g，水煎服。

食用禁忌

1. 色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，不宜食用。
2. 色泽特别青绿且没有一点黄色的橄榄，说明用矾水浸泡过，最好不要食用。
3. 橄榄味道酸涩，不可一次大量食用。
4. 脾胃虚弱、胃酸过多者不宜多食。