瓠子的功效与作用及禁忌

基本介绍

瓠子又称甘瓠、甜瓠、瓠瓜、净街槌、龙密瓜、天瓜、长瓠、扁蒲。其幼果含水量达95%，每100克鲜重约含维生素C 10～15毫克，以及少量糖和磷、钙等。味道清淡，品质柔嫩，适合煮食，不宜生吃。

中医认为，瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、肾经；具有利水消肿、止渴除烦、通淋散结的功效；主治水肿腹水、烦热口渴、疮毒、黄疸、淋病、癰肿等病症。

功效与作用

1. 利水消肿：瓠子对心脏病性水肿、肾炎引起的水肿以及肝硬化引起的肝水肿有良好的消除作用，有助于减少夏季中暑和上火症状。
2. 清热解毒：对疮毒等热毒病症有出色疗效，可内服（煎汤，每次不超过60克）或外用（烘干研末外敷）。

营养价值

瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时富含维生素C，能促进抗体合成，提高抗病毒能力。从瓠瓜中可分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖效果。胡萝卜素含量较多，食用后可阻止人体致癌物质的合成，减少癌细胞形成，降低癌症发病率，起到防癌抗癌作用。

营养成分表（每100克）

医学价值

【性味】：甘，寒。
①《千金·食治》：味甘，平，滑，无毒。
②《唐本草》：甘，冷，无毒。
③《日华子本草》：微毒。
【功效】利水，清热，止渴，除烦。治水肿腹脹，烦热口渴，疮毒。
①《千金·食治》：主消渴恶疮，鼻口中肉烂痛。
②《唐本草》：通利水道，止渴消热。
③姚可成《食物本草》：主利大肠，润泽肌肤。

【用法与用量】内服：煎汤，鲜者2～4两；或烧存性研末。外用：烧存性研末调敷。

【宜忌】《千金·食治》：扁鹊云，患脚气虚胀者，不得食之。

【选方】 ①治小儿初生周身无皮：用瓠烧灰，调油搽之。
②治左瘫右痪：瓠子烧灰，酒下。
③治痰火腿腩疼痛：瓠子烤热包之。
④治诸瘡膿血流潰，楊梅結毒，橫痃魚口：瓠子用荞面包好，以火燒焦，去面为末，服之。(選方出《滇南本草》)

【注意】苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一種植物毒素——碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。警示指出，苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄连般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。

推荐食谱

1. 瓠子炖猪蹄
   
   【材料】：猪蹄2只(约重400克)，瓠子250克
   【调味料】：葱段5克，姜片10克，酱油15克，料酒10克，盐、味精各适量
   【做法】：1. 猪蹄去毛，刮洗干净，入沸水汆烫约5分钟，捞岀，劈开;原汤滤清留用。 2. 将瓠子洗净，去皮，对半剖开，切成块。3. 把猪蹄放入砂锅内，加入葱段、姜片、酱油、盐、料酒，倒入原汤，用中火煨开，放入瓠子块，再用小火炖至猪蹄入味烂熟，加入味精即可。【友情提示】：瓠子属于细菜，细嫩易熟，所以不可过早下锅，以免过于熟烂，影响口感。
2. 瓠子炒火腿
   【选料】：1. 选购瓠子的时候最好趁卖菜的不注意扣下一小块尝一尝苦不苦;(生的瓠子不会死人的)2. 火腿最好是精肉的
   【制作过程】：1. 把瓠子和火腿切成块2. 把锅烧至五成热，放入葱、火腿，直至煸出香味3. 把切好的瓠子放入锅内，再放入少量的十三香、糖、水(水只要一点点，是用来引瓠子中的水分的)，焖5分钟，见瓠子变成透明的样孑说明就熟了4. 根据菜量调制水淀粉，倒入菜内快速的翻炒，再调入盐、鸡精，起锅。
3. 瓠子汤
   【主要原料】：羊肉500克，草果5个，瓠子6个，白面100克，生姜、葱、盐、醋适量。
   【制作方法】：先煮羊肉、草果成汤去渣，另将瓤子去瓤皮，切片与熟羊肉片合拌，再将面做成面条，用肉汤煮熟后，放入姜、葱、盐、醋与瓤子、熟肉合调食用。
   【效用说明】：消渴利尿。凡属因水饮停蓄、津液不能输运而引起的口渴、小便不利症，而中气又偏虚者，可辅食此汤。
4. 瓠子饼
   
   【原料】：嫩瓠子，糯米粉，面粉，豬五花肉，熟鸡肉，水发冬菇，虾仁，火腿，鸡蛋，酱油，葱末，熟猪油，芝麻油等。
   【制法】：1. 将猪肉、鸡肉、火腿、冬菇切丝;鲜嫩瓠子去皮，切丝;熟猪油烧热后，下肉丝、鸡肉丝、冬菇丝、火腿丝及酱油煸炒后，再放入虾仁略炒，盛起制成馅心;2. 将鸡蛋加面粉、瓠丝、葱末拌成厚糊，取大碟抹上芝麻油，倒上四分之一的糊，摊平成皮料;3. 把炒好的馅心均匀地放在皮料上，上面再盖一層糊，使不露馅，即成饼坯;4. 锅中的猪油烧热，将饼坯滑入锅煎成两面淡黄色时，取出切成菱形块，装盘即成。
   【特点】：安徽著名时令小吃。 此饼外皮焦脆，内软嫩、有瓠子清香，馅味鲜美。