本帮红烧肉的做法步骤

各地上百种红烧肉中，最受欢迎的是以上海本帮菜为代表的版本。想知道正宗的本帮红烧肉怎么做吗？以下是详细的步骤说明：

1. 准备五花肉

五花肉洗净，切成约2.5厘米见方的小块，用清水加料酒浸泡15分钟去腥。

2. 煸炒出油

净锅不放油，倒入沥干水分的五花肉，中小火慢煸炒约5分钟，直到肥肉内部析出油脂，表面干燥微黄，肉质微微收缩。

3. 上色调味

烹入老抽翻炒均匀，使肉块上色；加入料酒、葱段和姜片去腥增香。

4. 炖煮入味

倒入约2000克热水和少许香醋，大火烧开后撇去浮沫。加盖中小火炖煮约40分钟，至筷子能轻松戳透肉皮。

5. 收汁装盘

加入冰糖翻炒至融化，继续烧制5分钟，待汤汁浓稠光亮后即可装盘。

掌握这五步，你也能在家做出色泽红亮、肥而不腻的经典本帮红烧肉。

以上就是本帮红烧肉做法的完整分享，希望对你有所帮助！