豆豉蒸排骨是一道經典的家常菜，掌握以下技巧與步驟，讓排骨嫩滑入味，蒜香與豆豉香氣十足。
技術要點：
- 排骨選擇：建議使用較細薄的排骨，這樣更容易熟透且入味。
- 必備材料：蒜頭不可少，為菜肴增添濃郁蒜香；推薦使用花生油，其香味更能提升整道菜的風味。
- 避免失敗：蒸的時間不宜過長，否則排骨會變柴影響口感。
詳細做法：
- 準備新鮮肉排，清洗乾淨後切成指甲蓋大小的塊狀。
- 將陽江豆豉、生抽、鹽糖、蒜頭等調料混合，用刀背碾碎成糊狀，再加入適量生粉與少許清水調勻。
- 將肉排與調料充分混合，平鋪於大碗中，表面可飾以紅辣椒絲增添色彩，淋上花生油。
- 大火蒸至排骨熟透，最後撒上蔥花提香即可。
掌握這些小技巧，你也能輕鬆做出美味豆豉蒸排骨！