豆豉蒸排骨的家常做法与豆豉的健康益处

豆豉蒸排骨的家常做法

食材：排骨300克、豆豉5克、生粉、料酒、酱油、盐、蒜。

做法：

1. 将蒜、豆豉分别剁碎；排骨冲洗干净沥水，放生粉、料酒、盐、酱油搅拌均匀，腌15分钟；
2. 用蒸锅，装冷水，把排骨和豆豉、蒜蓉搅拌均匀，放入蒸锅隔水蒸10分钟即可。

豆豉的健康益处

豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸熟、发酵制成的食品，既可食用，又可以入药。中医认为，豆豉味辛、甘、微苦，寒，归肺、胃经，可解表除烦，用于发热、恶寒头痛、胸中烦闷、恶心欲呕等。
营养学认为，豆豉含有丰富蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多中氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。研究发现，吃豆豉有助于消化、增强脑力、提高肝脏解毒能力等效果，还能促进体内新陈代谢，清除血中毒素，起到净化血液作用。此外，豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量B族维生素和抗生素，可防老年痴呆症。

选购豆豉要多看陶瓷保存
豆豉按原料分“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种，以黑褐色或黄褐色、鲜香可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为好。取少量样品直接嗅其气味，或稍加加热后再行嗅闻，良质酱类具有酱香和酯香气味，无其他异味；次质酱类的固有香气不浓，平淡；劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味。
豆豉在保存时，用陶瓷器皿密封盛载为宜。这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。忌生水入侵，以防豆豉发霉变质。