香酥陳皮排骨

香酥陳皮排骨的特色：排骨外酥裡嫩，陳皮散發著厚實的香味。這道菜以簡單的調味和獨特的烹調方式，呈現出豐富的層次口感，讓人回味無窮。

香酥陳皮排骨的原料：
陳皮二大塊、排骨350g、雞蛋1只、生抽3湯匙（45g）、料酒1湯匙（15ml）、綿白糖1湯匙（15g）、鹽1茶匙（5g）、油250ml（實耗100ml）、面包糠2湯匙（30g）。

香酥陳皮排骨的做法：
1、將排骨切成小段，用清水反復浸泡沖洗，去除血水。瀝干水分，放入容器備用。
2、陳皮先用水泡軟，去除內白瓤後切成細絲，再切碎粒。
3、在排骨中加入生抽、鹽、糖、料酒和陳皮粒，充分拌勻後蓋上保鮮膜冷藏過夜。
4、次日取出排骨，恢室溫後裹上雞蛋液，再 evenly 沾上面包糠。
5、大火燒熱鍋中的油至八成熱，放入排骨大火炸一分鐘，轉小火慢慢炸透。
6、炸好的排骨撈起濾油，搭配酸辣醬食用更添風味。

小貼士：使排骨噴香入味的方法
  排骨切段後，務必用清水充分浸泡並反覆沖洗，去除血水。再以調味料腌制一晚，讓風味深入肉質，這樣最後烹煮出來的排骨才會香氣十足、口感鮮美。