基圍蝦如何辨認新鮮度

基圍蝦是常吃的一種海鮮，清蒸、白灼、紅燒等做法皆美味。以下是辨認基圍蝦新鮮度的幾個要點：

1. 觀察體型彎曲

新鮮蝦頭尾完整，與身體緊密連結，身體彈性好、弧度自然。老蝦則顯得鬆散，頭尾易脫落，弧度消失。

2. 檢查身體表面

新鮮蝦表面乾爽微澀；變質蝦會分泌大量粘液，體表滑腻。殼面黏手代表已腐敗。

3. 確認色彩光澤

依品種呈現自然鮮艷：活蝦偏藍、粉紅或帶花紋。體色暗沈、泛黑或長黑毛表示不新鮮。

4. 測試肉質緊實度

新鮮蝦殼肉緊密相扣，剝離需輕微用力；內部腸組織與肉緊貼無空隙。鬆動代表不新鮮。

5. 嗅辨氣味

正常帶有淡淡魚腥氣；若有酸敗、異香則為變質信號。

掌握以上要點，即可輕鬆挑選新鮮優質的基圍蝦。