趁谷雨前品香椿：時令美味與選購技巧

趁谷雨前品香椿：時令美味與選購技巧

  香椿具備抗衰老、補腎養發、消炎止血等功效，但其風格類似韭菜或香菜，並非人人都能接受。若你喜歡其獨特氣息，那麼香椿炒蛋、拌豆腐、炸香椿芽或醃香椿絕對是你的菜。香椿的最佳賞味期極短，通常從四月上旬至中旬最為嫩銳，過了谷雨節氣便逐漸變老。別錯過這個時令美味，務必在谷雨結束前品嚐新鮮香椿！

  看長短：香椿建議選擇短條款，因為短莖相對較嫩，長度增加會導致口感變老。

  看顏色：新鮮香椿葉呈棕紅色，葉片彈性佳、不易脫落；若葉面呈綠色且輕碰即掉，則已過佳期。

  看粗細：梗部粗代表嫩芽新長；若梗細且硬，則屬老梗，品質下降。

  聞味道：購買時若能嗅到清新香氣，為佳品；如有異常臭味，則可能是其近親"臭椿"，不可食用。