警惕！蔬菜中的隐形“杀手”

農藥種類繁多，雖然部分因高残留已被禁用，但仍有不法使用者違規使用禁用農藥或高濃度有機磷農藥，導致蔬菜殘留引發食物中毒。

瓜果成熟季節需特別警惕農藥殘留

充分烹煮可有效降低中毒風險。噴施農藥頻率較高的蔬菜包括油菜、韭菜、小白菜、西紅柿、黃瓜、青椒、茄子、扁豆等，這些品種因生長季節溫度高、虫害多，需多次噴藥，食用時風險較大；相較之下，大白菜、菠菜等施藥較少，且多在幼苗期預防性噴施，成熟後殘留量較低。

帶蟲眼的蔬菜並非更安全。蟲眼多數情況下是因為噴藥不及時或已經上市，蟲害發生後仍未完全清除，這種情況下反而更危險。青少年切勿因追求口感而直接生吃未清洗的西紅柿或黃瓜。

嚴防蔬菜中的農藥“殺手”

為有效清除殘留，蔬菜買回後應用清水徹底沖洗至少數遍，建議先用鹼水（如淘米水）浸泡20-30分鐘以分解大部分農藥，再以清水沖洗，可達到更佳效果。

由於果農普遍噴施農藥，且噴灑時間接近采收期，瓜果表層殘留量高於果肉。為降低風險，建議去皮食用，並儘量選擇皮薄易削的品種。