春困解乏：兩款滋補去濕老火湯

　　春季溫暖多風，時有春雨濛濛、寒潮襲擊，人體易受風熱或風寒之邪，導致感冒、氣管炎等呼吸系統疾病，或出現惡寒發熱、無汗、頭身疼痛等虛寒症狀。此外，乍暖還寒、時雨時霧的潮濕氣候，也會使人感到體倦肢重、口渴不欲多飲，這正是濕困體質的表現，需及時除濕去濁調理。

　　以下介紹兩款適合春季的老火湯，協助補強體質、祛濕舒緩不適：

胡椒根三蛇湯｜溫經通絡，祛風除痺

　　從大寒到驚蟄為一年中最寒冷時期，廣東地區在立春至驚蟄前尤顯寒濟。若遇寒潮連續、春雨霏霏，人體易受風寒侵襲，關節疼痛或脾胃不適的症狀也會加重。胡椒根配三蛇的湯品，能溫經通絡、祛寒除痺、補氣強壯，對風濕性關節炎、活動受限或中風後恢復均有輔助效益。

　　【材料】胡椒根40～60克、蛇肉350～500克、生姜2～3片、大棗3枚。

　　胡椒根性熱味辛，具溫經通絡、祛寒除痺之效；三蛇（常見為金腳帶、飯鏟頭、過山峰或三索線）則能祛風濕、強筋骨、活氣血。最佳可選過山峰蛇，其他蛇肉亦可替代。

　　【烹制】胡椒根清潔後稍浸泡；蛇肉洗淨，焯水去血沫；大棗去核。材料一同入瓦煲，加水約1000毫升，先武火煮沸後轉文火滾燉2.5小時，最後加鹽與少量生油調味即可。

白玉豬小肚湯｜清熱利水，補腎消腫

　　當春季多雨霧濕氣盛行時，人體常見肢體困重、身體疲乏，此為濕氣困脾之徵。白玉豬小肚湯具清熱祛濕、利水消腫之效，適合水腫、小便短少、體重倦怠，或濕熱黃疸、高血壓等人群食用。

　　【材料】白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克。

　　白茅根與玉米須能清熱生津、祛濕退黃；豬小肚（即豬膀胱）補腎縮尿，與兩味植物性材料搭配，可利水而不傷正氣；紅棗甘溫補脾，助湯品提味並增進水濕運化。

　　【烹制】豬小肚去脂切塊，鹽與生粉拌擦後沖洗乾淨，先沸水焯15分鐘備用。紅棗去核，與白茅根、玉米須清潔後稍浸泡，一同入瓦煲加800毫升清水，先武火沸後文火煲2小時，最後調鹽及少許生油。豬小肚可另撈拌醬油佐餐。分量約供2～3人食用。