春季飲食指南：忌與宜

    「民以食為先」，若飲食得當，便如同一位隨時在旁的保健醫生，能有效提升體質，增強抵抗力，幫助我們抵御外界疾病的侵襲。由於飲食的宜忌向來是民眾關注的重點，了解並遵循正確的飲食原則至關重要。那麼，在春季應該如何調整飲食呢？

     根據唐代醫家孫思邈所著「春七十二日，省酸增甘，以養脾氣」，以及明代高濂《遵生八箋》中的記載：「當春之時，食味宜減酸增甘，以養脾氣。」其核心要義在於：春季肝氣旺盛，若過量攝入酸性食物，容易導致肝火上升，進而影響脾胃功能。因此，春季飲食應以減酸增甘為原則，選擇性味甘平的食物進行補養。以下是一些特別推薦的春季食材：

　　◆ 山藥：性溫補而不猛烈，氣味微香且不燥熱，具備健脾補胃、滋補虛弱的功效。

　　◆ 春筍：不僅富含優質蛋白質，邁著豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵）及多種維生素，新鮮食用為佳。

　　◆ 豌豆苗：為時令性蔬菜，特別適合高血壓及糖尿病患者，可榨取新鮮汁液飲用。

　　◆ 韭菜：能溫中行氣、補腎助陽，對改善腰膝酸軟、陽痿或遺精等狀況有良好效果。初春的早韭及即將下市的最新鮮韭菜為首選。

　　◆ 香椿葉：具散風、解毒、健胃與調理氣機的功效。其嫩葉為春令佳菜，常用於涼拌豆腐或炒雞蛋。然而，由於香椿屬於「發物」，患有舊疾或慢性病者應避免食用。

    此外，還有其他適合春季多攝取的食物，包括扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大棗、蜂蜜、各類豆製品、新鮮禽蛋、瘦肉以及水果等。 

    另一方面，根據中醫理論，春季亦需避免攝入某些食物，以免影響健康。春三月期間，應忌口以下物品：羊肉、狗肉、鹌鹑、麵食（如荞麥）、炒花生、炒瓜子、海魚、蝦類以及辛辣刺激性食物等。