春季飲食宜省酸增甘：養脾氣、護肝臟的飲食原則

早春時節氣溫仍較寒冷，且為氣候轉暖、微生物開始繁殖的交替時期，科學的飲食調養尤為重要。以下為春季飲食的核心原則與建議。

春季飲食原則

以高熱量為主：除穀類外，建議選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，協助體溫調節與御寒。

補充優質蛋白質：透過蛋類、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉及豆製品等，提升體質與抵抗力。

足夠維生素與無機鹽：多攝取小白菜、番茄、柿子椒等新鮮蔬菜，以及柑橘、檸檬等水果以獲維生素C；胡蘿蔔、苋菜等黃綠蔬菜富含維生素A，能保護呼吸道；堅果、全穀類則有助提升免疫力。

宜省酸增甘，調養脾胃：春季肝氣旺盛，易影響脾胃功能，因此飲食應以辛、甘溫性為主，減少酸味食物，避免肝功能過亢。推薦清淡、易消化且溫和的飲食，忌生冷、油膩與刺激性食物。

春季重在養肝

飲食是養肝的重要途徑，需注意營養均衡與定時進餐。新鮮水果有助健康，其中雞肝味甘溫，具優良的補血與護肝效果，且更易溫胃；食醋則是補肝首選，其酸味入肝，能散瘀解毒。初期春寒可微量飲用溫酒，藉其行散之性促進肝氣升發。此外，鴨血與菠菜搭配，能滋陰潤燥、舒肝養血，對肝氣不舒有改善作用。