老年人飲食指南：四大原則保障健康

年長者的飲食需特別謹慎，以下四大原則有助提升消化功能並降低健康風險：

1. 進食要細嚼慢咽

    由於年長者牙齒多残缺且消化液分泌減少，營養吸收效率降低。細嚼慢咽可促進消化，並避免因過快進食導致魚刺或骨頭卡喉，引發窒息等危險。

2. 進食不宜過飽

    過量飲食會加重腸胃負擔，導致消化不良及脂肪堆積，進而增加糖尿病、高血壓及心血管疾病的發生風險。

3. 食物溫度適中

    年長者消化道對刺激較敏感，過燙或過冷食物均會影響消化功能。建議攝取溫度約在20至40攝氏度的食物，有利於消化液分泌並提升吸收效率。

4. 選擇易消化食物

    由於腸蠕動減弱且牙齒鬆動，過硬或未充分煮爛的食物易導致消化不良或胃炎。選擇軟質食物有助減少胃腸負擔。