營養專家：冬季飲食三原則

冬季天寒地凍，人體在飲食上需特別注意保暖、御寒與防燥。以下是營養專家建議的冬季飲食三原則，搭配實用食譜與攝取建議：

一、補充熱源食物，提升御寒能力

冬季應增加熱能攝取，以提高對低溫的耐受力。建議多攝取碳水化合物、脂肪與蛋白質，並特別注重優質蛋白質的補充，如瘦肉、雞肉、蛋類、魚類、牛奶與豆製品。

二、加強蛋氨酸與礦質元素攝取

蛋氨酸有助於合成抗寒所需的甲基，並促進脂肪代謝。推薦攝取芝麻、葵花子、酵母、乳製品及綠色蔬菜。此外，根莖類蔬菜（如胡蘿蔔、百合、山芋、藕）以及富含鈣的食物（如牛奶、豆製品、蝦皮、海帶）亦有助提升體質與御寒能力。

三、維護維生素攝取，預防皮膚與黏膜問題

寒冷環境會加強氧化代謝，易導致皮膚乾燥、口角炎等症狀。建議：
- 維生素 B₂：主要來自動物肝臟、牛奶、蛋類、豆類；
- 維生素 A：來自動物肝臟、胡蘿蔔、南瓜、紅薯；
- 維生素 C：來自新鮮蔬菜與水果。

冬日食譜建議

早餐：以熱燕麥粥搭配水煮蛋、牛奶與水果，提供穩定能量與維生素Ｃ、鈣質。
午餐：選擇低脂魚類作為蛋白質來源，有益心臟健康。
晚餐：以粥湯為主，搭配輕量蛋白質，有助暖胃且不增加消化負擔。

每日飲食建議量（根據中國居民膳食指南）

• 穩定供能：谷類 300－500 克
• 維生素與礦物質：蔬菜 400－500 克，水果 100－200 克
• 蛋白質來源：魚、禽、肉、蛋 125－200 克，奶類 100 克，豆類 50 克
• 油脂：低於 25 克

遵循以上原則，有助於在寒冷季節維持體溫、免疫力與皮膚健康。