秋季平補佳選：芡實的養生妙用

　　中醫認為，秋季有利於調養生機、去舊更新，是人體最適宜進補的季節。秋季進補應遵循「補而不峻」、「防燥不膩」的原則，芡實正是首選之品。

    芡實（亦稱雞頭米、水雞頭）為睡蓮科一年生草本植物，在我国沼澤湖泊地帶均有生長。藥理研究顯示，其富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1/B2/C、粗纖維、胡蘿蔔素等多種有益成分。 中醫認其味甘性平，歸脾、腎、胃經，具滋補強壯、固腎澀精、補脾止瀉、益腎止渴、開胃進食之功。

    芡實分生用與炒用兩類：生芡實以補腎澀精為主；炒芡實則長於健脾開胃。雖藥店可買到炒芡實，但家庭製作較不便，亦可將芡實炒焦專用於止瀉。

    秋季食用芡實的簡單方法：
    1️⃣ 芡實粥：取炒芡實50克、大米100克煮粥，可強筋健骨、聰耳明目；
    2️⃣ 芡實糊：將1000克炒芡實研磨成粉，臨時以開水調攪，可酌情加入芝麻、核桃等；
    3️⃣ 芡實燉老鴨：適合慢性支氣管炎、哮喘患者，補肺益虛。
    4️⃣ 芡實扁豆粥：針對脾胃虛弱、便溏者；芡實金櫻粥：適合夜尿頻繁的長者。

    《遵生八箋》記載，芡實與金銀花、藕粉共製，可作減肥美容之膳食。