防癌又美味：苤蓝食谱大全

苤蓝富含多种维生素，对胃病、便秘有显著疗效，并具有防癌功效。既然苤蓝如此有益，如何烹饪才能发挥其最大营养价值呢？

苤蓝炒肉丝

原料：苤蓝、猪肉、小葱、姜、花生油、生抽、香醋、蚝油、盐。

将苤蓝洗净，去皮切半，刨成丝。

葱姜切碎，瘦肉切丝，加入生抽、蚝油和部分盐拌匀，腌制半小时以上。

锅烧热后放油，爆香姜末，下肉丝翻炒至变色，加入葱花继续翻炒，炒至八成熟。

放入苤蓝丝翻炒，加剩余盐调味，沿锅边淋入香醋，翻炒出锅。

爽口苤蓝

原料：苤蓝、葱白、干辣椒、花椒、米醋、盐、糖、香油。

苤蓝去皮切丝，葱白和干辣椒切丝。

苤蓝丝放入温水中浸泡十几分钟，沥干水分，加盐腌制5分钟左右，挤干水分。

放入葱丝、辣椒丝，淋入米醋和糖。

热油浇花椒至黑褐色，泼在苤蓝丝上，再加香油拌匀即可。

苤蓝丝小炒

原料：苤蓝、芹菜、瘦肉、胡萝卜、油、盐、醋。

苤蓝、萝卜去皮切丝，肉、芹菜切丝备用。

热锅放油，先下肉丝略炒。

加入苤蓝丝，加盐、醋快速翻炒。

再加入胡萝卜和芹菜，翻炒几下，出锅前淋少许香油。

凉拌苤蓝丝

原料：苤蓝、红辣椒、花椒油、盐、白醋、香油、食油。

苤蓝去皮切丝。

撒上盐腌5分钟，挤干水分，加入白醋和少许盐。

滴入香油和花椒油，拌匀。

撒上红辣椒丝，泼上热油即可。