黑豆紅棗魚尾湯的營養與做法

本道湯品以鮮美的魚尾搭配黑豆與紅棗，具補中益氣之效，體弱婦女尤為適用。以下是詳細食材與步驟：

食材準備

• 鯽魚尾約 400克
• 黑豆 120克，需提前清洗並吹乾
• 紅豆 80克
• 紅蘿蔔 200克，去皮切塊
• 紅棗 4 顆，去核
• 陳皮 小半片，浸軟去瓤
• 薑 2 片
• 鹽 適量

腌料

• 鹽 半茶匙
• 米酒 2 茶匙

做法步驟

1. 魚尾去鱗清洗，抹乾後加入鹽與米酒腌約 10 分鐘；熱鍵少油，爆香薑片，將魚尾煎至兩面微黃。
2. 黑豆清潔後以慢火炒至豆衣裂開；紅棗、紅豆洗淨，紅棗去核；陳皮泡軟後剔除內瓤；紅蘿蔔削皮切塊。
3. 加適量水入鍋，先下陳皮煮至滾沸，再加入其他材料大火煮約 10 分鐘，轉小火續煲 2 小時，最後加入少許鹽調味即可。

此湯品色澤濃郁、湯味清甜，適合全家共享，尤其對氣血不足者具滋補功效。