電飯鍋蛋糕的完整做法教學

想在家輕鬆做出美味蛋糕嗎？利用電飯鍋就能簡單完成！以下是詳細步驟與技巧，讓你的蛋糕又輕鬆又美味。

所需工具與材料

首先準備家裡常見的碗、勺子、筷子等工具，並將所有器具用廚巾紙徹底擦干，避免油水分濕影響打發效果。份量可依勺子大小控制，適合家庭製作。

步驟一：處理蛋清與預熱糖

將雞蛋的蛋清與蛋黄分離。蛋清中加入少量鹽提味，再分次加入白糖，用筷子朝同一方向快速打發。將碗傾斜能讓筷子更充分接觸蛋白，提升效率。持續打至硬性發泡，倒扣不流動，狀似奶油，此步約需15分鐘，是蛋糕鬆發的關鍵。

步驟二：混合蛋黄糊

在蛋黄中加入2勺糖、3勺中筋或低筋面粉（避免使用高筋粉），再加6平勺牛奶或替代品（如嬰幼米乳、橙汁），攪拌均勻呈糊狀。

步驟三：合併蛋白與蛋黄糊

取一半蛋白泡與蛋黄糊輕輕上下攪拌均勻（禁止打圈或使用筷子，以免起筋），再加入剩餘蛋白重複操作，最終得到鬆軟的蛋糕糊。

步驟四：電飯鍋烘烤

鍋底塗薄油防黏，啟動煮飯鍋預熱約1分鐘。倒入蛋糕糊並輕震出氣，按下煮飯鍋直至自動跳至保溫，再以布封住出氣孔悶20分鐘。根擇電飯鍋大小調整時間，完成後可再按一次煮飯鍋悶20分鐘。

最終成果

成品比蛋糕房版本更鬆軟、雞蛋香濃，雖然外觀不及加泡打粉的蛋糕那麼蓬騰，但口感與風味更勝一筹。享受自製美食的成就感吧！