水煎包是深受喜爱的传统小吃，外皮酥脆、内馅鲜美，以下分享详细制作步骤：
材料准备
面团：100毫升37-45℃温水化开半块酵母，加入适量面粉和成软硬适中的面团，发酵约2小时。
馅料选择（二选一）
- 肉馅：250克绞肉、一只剁碎的西葫芦（或胡萝卜、芹菜、豆角等蔬菜混合）、少许虾皮、15毫升橄榄油、葱末、姜末、盐、味精、花椒粉、香油。若蔬菜水分少可加少量水，搅拌均匀。
- 素馅：4个鸡蛋搅匀炒熟后打散，加入剁碎的西葫芦（或胡萝卜、芹菜、豆角等蔬菜）、少许虾皮、15毫升橄榄油（若炒蛋时油多可省略）、葱末、姜末、盐、味精、花椒粉、香油，混合均匀。
制作步骤
- 发酵好的面团分成六等份，擀成圆形面皮。
- 包入适量馅料，醒发15分钟。
- 摆入平底锅，倒入约125毫升热水（水量以不没过包子底部为宜），盖上锅盖中小火“煮”至水分收干。
- 转小火煎至底部金黄酥脆即可出锅。
小贴士：煎制时可沿锅边淋少许油，使底部更酥脆。