電飯鍋紅燒帶魚的做法

以下是使用電飯鍋紅燒帶魚的詳細做法：

所需原料

帶魚、糖、白醋、醬油、鹽、姜、蒜頭、蔥花

步驟

1. 處理帶魚：帶魚處理乾淨後切成段（可使用超市的冰凍帶魚段），抹上適量鹽醃約 10 分鐘。
2. 煎魚：在鍋底加入約一厘米厚的油，開火加熱。將帶魚段平放入電飯鍋，煎至兩面金黃。期間可按需補加油，若電飯鍋火力較慢，建議改用平底鍋效果更佳。
3. 爆香與燜煮：將煎好的帶魚取出備用。鍋內剩油加入蔥花、姜絲、蒜末爆香，然後放回帶魚，並加入剛好淹過魚段的水與醬油（老抽為佳），蓋蓋燜煮。
4. 收汁調味：待湯汁將收乾時，加入糖與白醋調味，可先關火並利用余熱再焖幾分鐘使味道融合。

小叮嚀：喜歡用勾芡的朋友可以在收汁時加入少許太白粉水，使湯汁濃稠並更好掛汁。