香煎韭菜餅

香煎韭菜餅

材料：

（1）大黃皮 12張

（2）韭菜 180公克、蝦仁 30公克、後腿肉丁 120公克、肥肉丁 120公克、冬菇丁 30公克

鹽 1小匙、太白粉 1又1/2小匙、糖 1又1/2小匙、鮮雞粉 1小匙、胡椒粉 1小匙、麻油 1又1/2大匙、豬油 3大匙

做法：

（1）將韭菜洗淨，切粗末後炒熟；蝦仁洗淨去除腸泥，與后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁及鹽、太白粉一起用手拌打至有黏性，再加入韭菜末與其他調味料攪拌均勻，冷凍20分鐘使餡料凝結。

（2）將大黃皮鋪平，放中間40公克餡料，包成圓形後輕輕壓扁，放入蒸籠蒸約10分鐘，最後用熱油將兩面煎至金黃色即可。