番茄炒蛋的烹飪步驟

以下是烹製番茄炒蛋的詳細步驟：

準備材料與工具

準備好番茄、雞蛋、適量食用油及調味料，並將鑊洗淨潔。

炒蛋的關鍵技巧

1. 熱鍋冷油：鍋子加足量油並以小火加熱，待油面出現微煙時轉大火。
2. 快速入蛋：迅速倒入打散的雞蛋，約十秒後立即撈出，這樣能讓蛋體剛熟且保持嫩滑。

烹煮番茄

1. 重新加油：將鑊洗淨後再加少量油，熱至冒煙。
2. 炒番茄：倒入番茄大火爆炒出汁，加入剛剛的雞蛋與足量水煮開。
3. 調味收汁：依個人口味加入鹽、糖等調味料，小火略煮即可。

專家提示

為了避免蛋液過於吸油，建議使用較多油量，這樣能炒出更蓬鬆的口感。