番茄醬怎麼做？在家自製純味與濃香兩款配方

自製番茄醬其實非常簡單，只要準備好干净的容器與成熟番茄，就能輕鬆做出適合吐司、麵條或料理使用的番茄醬。以下是兩款經典做法：純味番茄醬與濃香番茄醬，一次教您在家完成。

最佳答案

第一步：準備器皿

選擇廣口玻璃瓶（如大口酒瓶或飲料瓶），並配上密閉瓶塞。先將瓶子徹底清潔乾淨，可用細沙與水在瓶內攪拌清洗，然後放入水中煮10分鐘消毒，後續使用時保持乾爽。

第二步：製作番茄醬

純味番茄醬

將番茄（適量）洗淨，放入蒸籠蒸幾分鐘後取出，去皮、去蒂及切除腐爛部分，輕輕捏碎後放入鍋中煮沸。稍加冷卻並用搖拌，即可裝入已消毒的玻璃瓶中密封保存。

濃香番茄醬

原料：
番茄 2000克
白砂糖 400克
白醋 150毫升
食鹽 50克
五香粉 15克
洋蔥末、大蒜末 各適量
胡椒粉 少許

做法：
1. 選擇成熟無損的番茄，清洗後蒸熟，去皮並捏碎，使用濾網過濾籽與渣，留下純肉漿。
2. 將白醋與五香粉混合浸泡2小時，再加入白砂糖與鹽攪拌至完全溶解，與番茄肉漿均勻混合。
3. 加入洋蔥末、大蒜末與胡椒粉，拌勻後用溫火慢慢熬煮，並不斷攪拌至濃稠糊狀。
4. 待稍冷前將醬料倒入乾淨玻璃瓶中密封，放至低溫乾燥處儲存，可保存更久。

完成後可隨時取用，適合搭配早餐、料理或作為禮物分享。