番茄肉粒炆蛋的家常做法

材料：

番茄半斤，蛋3隻，瘦肉4兩，薑茸少許。調味料：生抽少許、生粉少許、糖少許、胡椒粉少許。獻汁：茄汁2湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、水1杯、生粉1茶匙。

做法：

1. 清洗番茄，去蒂，切成塊，備用。

2. 瘦肉洗淨，切粒，加入調味料略醃。

3. 蛋打散，加入少許生抽調味。

4. 鑊燒紅加兩湯匙油，加肉粒炒勻至熟，加入蛋液快炒，取出，備用。

5. 鑊燒紅加油少許，爆香薑茸，加番茄炒勻，加蛋及肉粒，拌入獻汁調味，至汁液濃稠即可上碟。

小貼士：獻汁加入茄汁及糖，可提升番茄的風味，讓菜品更加美味。