如何煮百合不酸？甜苦分類與處理技巧

百合要煮得不酸，關鍵在於選對種類並充分泡軟：

甜百合 vs 苦百合

百合分為兩類：甜百合適用於煮菜、煲湯；苦百合則多供藥用。若使用苦百合或未充分泡軟，容易帶出苦味或酸味。

處理建議

• 烹調前先浸泡百合至完全舒展，可減少不良味道釋出
• 煮湯時建議選用甜百合，並搭配其他食材調味

掌握甜苦分類與浸泡技巧，即可輕鬆避免百合發酸。